Estas 6 pizzarias em Coimbra estão a conquistar a cidade — e o seu estômago

Muito provavelmente vai ficar surpreendido mas é pelas ruas da Alta e da Baixa de Coimbra que encontramos as melhores pizzas da cidade. Porque se já tínhamos boas referências por aqui, agora temos ainda mais. Este é o artigo que faltava. Fique connosco e surpreenda-se com as pizzas deliciosas que lhe trazemos! Leia com alguma precaução, é muito provável que fique com água na boca.

Começamos no Italianino. É certo que este típico restaurante Italiano, a fazer lembrar uma verdadeira “casa” italiana, já não entra na categoria das novidades, no entanto, seria imperdoável ficar de fora. Imperdoável e injusto. Foi em 2020 que Felice Java, um simpático italiano a viver em Portugal há já alguns anos, trouxe o Italianino da Tocha, onde abriu inicialmente, para uma das zonas mais carismáticas da cidade, a Sé Velha. Desde então tem conquistado a cidade, não só pelas pizzas artesanais e pastas frescas, mas também pela boa disposição com que recebe todos os que chegam “à sua casa”. Sucesso que o obrigou, mais recentemente, a “estender” o espaço para a “porta em frente”. Quanto às pizzas, a Emília (molho de tomate, tomate cherry, folhas de rúcula, pesto de rúcula, queijo Burrata, sumo de limão) e a Bufalotta (molho de tomate, cebola caramelizada, radichio, vinagre balsâmico, rúcula, tomate cherry, queijo Burrata) têm reunido as preferências dos clientes. Mas no Italianino há sempre algo novo a experimentar: todas as semanas têm a designada pizza “especial” onde testam novos sabores e combinações.

Italianino

Desde o início do ano que o Instituto Justiça e Paz, na Alta de Coimbra ganhou uma nova vida e dinâmica com a abertura da pizzaria figueirense Gusto Pizza. Talvez o corner da Gusto Pizza seja já demasiado pequeno para a afluência que tem tido desde que abriu portas. Isto porque, as pizzas são, de facto, deliciosas, o espaço oferece uma vista soberba para o Rio Mondego, com uma localização privilegiada entre estudantes e turistas. Estão portanto reunidas todas as condições para o sucesso desta boa novidade em Coimbra. Mas voltando às pizzas, com massa fina e, melhor, super estaladiça, a variedade é enorme com 19 pizzas (17 tradicionais e 2 calzone) a fazerem parte do menu. Destacamos a Calzona Piccante (tomate san marzano D.O.P., mozzarella fiordilatte, spianata toscana piccante, creme de ricotta), a Diavola (tomate san marzano D.O.P., mozzarella fiordilatte, salamino piccante Italiano), a Veggie (tomate san marzano D.O.P., mozzarella fiordilatte, azeitona grega kalamata, tomate cereja confitado, cebola roxa, coração de alcachofra romana, rúcula, parmigiano, mozzarella di bufala, creme de vinagre balsâmico), a Campana (tomate san marzano D.O.P., tomate cereja confitado, manjericão, parmigiano reggiano, creme de vinagre balsâmico, mozzarella de bufala) e a Tartufina (mozzarella fiordilatte, cogumelos porcini, stracciatella pugliese, guanciale croccante, parmigiano reggiano em lascas, trufa fresca laminada, mel de trufa preta).

Gusto Pizza

E descemos até à Baixa! Em 2024, foi com grande entusiasmo que Coimbra viu abrir o Bresca, na Rua Visconde da Luz. Partindo da premissa de tornar cada momento ímpar e memorável, o Bresca apostou numa decoração criativa e numa atmosfera única. Do menu fazem parte “os melhores pratos do berço gastronómico de Itália, Bolonha”. A oferta de pizzas é extensa com opções para todos os gostos, incluindo restrições alimentares. Dividas por três categorias diferentes - convencionais, sem glúten e vegan - das duas primeiras (convencionais e sem glúten) destacamos as duas mais pedidas: a Brescarbonara (molho caseiro de carbonara com queijo parmesão e pimenta preta, com mozzarella fior di Latte, pancetta romana fumada e cogumelos frescos e queijo pecorino romano) e a Trufina a Napoli (molho de trufas pretas e parmesão, mozzarella fior di Latte, cogumelos frescos e boletos italianos, queijo pecorino romano e salsa). O Jardim Vegan (tomate san marzano, mozzarella de leite de amêndoas, pimentos assados, cogumelos frescos, cebola roxa, frango vegan com ervas finas, paté de azeitona preta da Calábria, orégãos, sementes de papoila e rúcula, com massa de curcuma e gengibre) e a Trufina Vegana (molho de trufa preta, boletos italianos, cogumelos frescos, mozzarella de leite de amêndoas e salsa fresca, com massa de curcuma e gengibre) são as duas protagonistas da categoria vegan.

Bresca

Foi no final do ano passado, em Novembro, “depois de muito esforço e suor”, que quatro amigos abriram as portas da MADRE | Pizzeria Artesanal, no Largo do Romal, na Baixa de Coimbra (no espaço onde era a tasca japonesa Izakaya). Desde então têm convidado a cidade a conhecer e a partilhar “o mundo de fermentação natural em forma de pizzas e focaccias”, com a promessa de muito mais. Aqui as pizzas são confeccionadas com massa mãe, fermentada pelo menos por 24 horas e cozidas num forno à temperatura certa. Vamos conhecê-las? Começamos pela clássica Margherita, passamos os olhos pela de Cogumelos, espreitamos a vizinha Mortadela que surpreende com o pesto pistácio, trincamos a Pepperoni com Puré de Cebola Caramelizada e terminamos na Especial Carbonara (molho de bechamel, pancetta crocante, molho de gemas e parmesão).

Madre

A poucos KM dali, no Terreiro da Erva, abriu no ano passado, um segundo espaço da La Piccola Cucina Italiana Pizza e Pasta (o primeiro localiza-se no antigo Quim dos Ossos, na Rua António Vasconcelos). Por trás desta pizzaria está o jovem paquistanês Mavia Kamran que não desistiu do sonho de empreender e de ter um negócio próprio, sonho esse que o trouxe a Portugal e que encontrou na cidade dos estudantes o local certo para ganhar raízes e crescer. Desconfiamos que o segredo do sucesso da La Piccola Cucina Italiana seja a qualidade aliada a preços bastantes competitivos e acessíveis e, somando a isso, um menu bastante variado que inclui, além de massas e saladas, um total de 22 pizzas (clássicas e calzones) confeccionadas a partir de uma massa leve e muito saborosa, a fazer lembrar a pizza italiana clássica. A Caprese (mozzarella fior di latte, tomate cherry, mozzarella fresca, manjericão fresco e oregãos), a Quatro Queijos (mozzarella fior di latte, queijo scamorza, gorgonzola, parmiggiano reggiano dop 18 meses, natas, pimenta preta e manjericão fresco) e a Gustosa (molho de tomate pelado italiano, mozzarella fior di latte, salame picante, cogumelos, fiambre e ovo estrelado) são das mais pedidas e apreciadas.

E fechamos o artigo com as pizzas do Notes Bar & Kitchen. É certo que não é um restaurante italiano mas é também certo que oferece das melhores pizzas da cidade e, por isso, não poderia ficar de fora. Confeccionadas com massa sourdough artesanal (a base é feita com fermentação lenta), as pizzas dividem-se entre as coberturas “mais comuns” e as combinações “mais criativas”, das quais destacamos a pizza com barriga de porco fumada, gema de ovo, orégãos, alecrim e rúcula; a pizza da queijaria de Coimbra que inclui quatro queijos diferentes na sua composição; e, por fim, a pizza com mozzarella trufada, cogumelos e cheader.

Notes Bar & Kitchen