Nem todos os folares são iguais: fomos provar os de Coimbra e há um claro vencedor

Depois do sucesso do nosso ranking de rabanadas (pode ler o artigo aqui), decidimos que era altura de voltar a “dar o corpo às balas”. Desta vez, o pretexto é a Páscoa e o nosso alvo os folares. Percorremos a cidade, partimos à descoberta e, à prova, para lhe dizer qual é, para nós, o melhor folar de Coimbra. Mas atenção: para criarmos este guia com a máxima isenção a prova foi feita “às cegas”. Os folares foram despidos de marcas e embalagens para o veredito ser o mais isento possível. Avaliámos o aspeto visual, o aroma, o ponto de cozedura, a textura da massa e, como não podia deixar de ser, o paladar.

Antes de passarmos à avaliação, vale ressalvar que em todas as pastelarias optámos pelos folares sem ovo. Depois, dependendo da oferta que cada pastelaria tinha no momento, trouxemos folares em formato de Pinha ou de Meia Lua. Foram todos comprados no mesmo dia e a prova decorreu nessa mesma tarde, de forma a garantirmos a sua máxima frescura. Deixamos também a nota que a Pastelaria Vénus não entra nesta prova porque não tinha folares no dia em questão.

Começamos com o Folar da Pastelaria Briosa, uma das mais emblemáticas da cidade. E tratando-se da Briosa, já se sabe que a nossa expectativa está sempre muito alta. A apresentação não desiludiu, bem cuidada e com aquele brilho que nos faz logo crescer água na boca. No entanto, no momento do corte e da prova, notámos uma cozedura irregular, o que acabou por comprometer a textura da massa. No que toca ao paladar, os sabores estavam equilibrados, mas acabou por ser a opção menos marcante das nossas provas. Contudo, não temos dúvidas de que esta terá sido uma situação pontual e um momento menos feliz com uma fornada em específico. A Briosa já nos habituou a muitos e bons anos de qualidade!

Pastelaria Briosa (5º lugar)

Mas calma que ainda só estamos a começar! O folar da Pastelaria Visconde, na Rua Visconde da Luz, ostenta orgulhosamente o prémio de Prata no XIV Concurso Nacional de Bolo Rei com o seu Folar Meia Lua. As nossas expectativas ficaram logo bastante elevadas, mas como as provas foram feitas às cegas, quando provámos não sabíamos nada sobre prémios ou distinções. No momento da prova as nossas opiniões dividiram-se quanto à textura da massa que considerámos estar excessivamente seca o que acabou por penalizar. Contudo cada fornada conta uma história e o facto de no dia da nossa prova o folar não estar à altura das nossas expectativas não lhe tira, em momento algum, o mérito deste galardão nacional. 

Pastelaria Visconde (4º lugar)

Vamos agora até à Solum para provar a proposta do Moinho Velho. Visualmente, este folar estava irrepreensível. A cozedura uniforme deixou a massa fofa e muito equilibrada. Já quanto ao sabor ficámos mais divididos porque, embora excelente, não se destacava tanto como um folar tradicional, mas mais com um pão doce. Faltava-lhe aquele sabor a especiarias que definem o sabor da Páscoa. Contudo, pode ser uma excelente opção para quem prefere sabores menos intensos.

Moinho Velho Solum (3º lugar)

A Pastelaria Penta esteve “taco a taco” pelo primeiro lugar. O aroma arrebatou imediatamente o nosso olfato, transportando-nos para as melhores recordações da Páscoa em família. Ao corte, uma massa incrivelmente macia, fofa e com a humidade ideal para se deixar desfazer na boca mas sem ser pesada ao paladar. O ponto de cozedura estava perfeito e os sabores muito bem equilibrados. O folar da Penta não é, de todo, um folar seco. É um folar macio e fofo que todos vamos querer na nossa mesa esta Páscoa.

Pastelaria Penta (2º lugar)

E agora que chegámos ao fim, já estamos a ouvir o rufar dos tambores... A pastelaria que conquistou o primeiro lugar do pódio do CoimbraExplore, é a Vasco da Gama. Foi um consenso total esta vitória. Este folar, ao primeiro olhar, destaca-se pelo seu aspeto rústico e genuíno, com uma cor dourada bem apetitosa. No momento da prova, ficámos a saber que o nosso olhar não se enganou: massa fofa, de um amarelo vivo que nos faz lembrar os folares das nossas avós (com os seus ovinhos caseiros) e um sabor que nos transporta para o “antigamente”. O folar da Vasco da Gama conquistou o nosso paladar com a sua autenticidade e com um conforto que nos leva às nossas memórias. Um merecidíssimo primeiro lugar que prova que a tradição, quando bem feita, é imbatível.

Pastelaria Vasco da Gama (1º lugar)

Termina assim a nossa viagem por alguns dos melhores folares de Coimbra, mas nunca é de mais reforçar que este ranking vale o que vale. Ele é baseado na nossa opinião honesta e sem acesso a mais informações sobre os folares que estamos a provar. Contudo, o melhor folar será sempre aquele que mais lhe agradar a si e, principalmente, aquele que conseguir partilhar com quem mais gosta, numa mesa rodeada de alegria de Páscoa.

Por isso, agora também queremos saber: qual é, para si, o folar que não pode faltar na sua mesa?

Texto: NUVIDEIA